Dindo - Amarone della Valpolicella Classico

Dindo - Amarone della Valpolicella Classico
Fumane, Veneto (2016)
Rosso
Valpolicella: Corvina veronese 50%, Corvinone 25%, Rondinella 20%, Molinara 5%.

DOCG

Omschrijving
Smaak

Rubijn rood met burgundy tonen; vers fruit, kers, vanille en amandel

Schenk temperatuur 16/18°C

Smaakt bij

Wild, rood vlees, kaas

Vinificatie

Na de oogst worden de druiven in grote houten kisten geplaatst om daar gedurende 4 maanden te "drogen". Tijdens deze maanden verliest de druif 40% van zijn eigen gewicht door evapuratie van vocht, zodoende een hogere concentratie van suiker te verkrijgen. Na te zijn geperst macereert (weekt) de druif zo'n 30 tot 40 dagen op lage temperaturen (10/13ºC.)

Daarna vindt rijping plaats waarbij 50% van de Amarone rijpt in Barriques en 50% in grote eiken vaten voor 24 uur. Daarna worden de delen samengevoegd voordat zij op fles gaat.

Wijnhuis

Dindo

Alcohol
15,5%